La zuppa di Castagneto

Per 4 persone:
300 g di patate
250 g di fagioli cannellini lessati
250 g di fagioli borlotti gia lessati
150 g di carote
150 g di sedano
2 cavoli neri
1 cipolla
Mezza verza
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio Evo castagnetano
5foglie di bietola di campo
Mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
Sale e pepe
Pane toscano raffermo

Tritare e rosolare la cipolla e l’agli,  e farli soffriggere in pentola con un filo di olio Evo Castagnetano. Aggiungere il concentrato di pomodoro, un bicchiere di acqua, le carote, patate e sedano a pezzettini, Aggiungere 2/3 dei fagioli (già passati) e gli altri ingredienti con 1 litro di acqua.
 Tagliare la verza, il cavolo nero e la bietola e aggiungerli, poi aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 1 ora con la pentola coperta a fiamma bassa. 
Infine aggiungere i fagioli rimasti e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Il pane affettato va nei piatti e la zuppa si versa sopra …..gnammmm , deliziosa con sopra un filo d’olio d’oliva e pepe macinato fresco